Sablé breton aux spéculoos et chantilly au café

Il me restait un peu de ganache au café de ma tarte infiniment café, j'ai eu l'idée de la marier à une ganache au chocolat et un sablé aux spéculoos.

A vos fourneaux!

Ingrédients 

Pour le sablé aux spéculoos:

3 jaunes d'oeufs
130 g de sucre semoule
150 g de beurre mou
200 g de farine
1 pointe de cuillère à café de sel fin
1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
Epices à spéculoos au goût (j'en ai mis 1/2 cuillère à café)

Ganache au café:

- 200g de crème fraîche liquide entière

- 200g de chocolat noir (Valrhona Caraïbes 66% pour moi)

Crème Chantilly au café:

- 500g de crème fraîche liquide entière

- 10g de café lyophilisé

- 35g de sucre

- 3g de gélatine

Préparation  

La Chantilly au café : 

(à faire la veille)

Faire ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Chauffer la crème fraîche avec le sucre et le café.

Essorer la gélatine et l'ajouter à la crème.

Filmer au contact et réserver toute la nuit au frigo.

Le sablé breton aux spéculoos: 

(peut se faire la veille)

Verser les jaunes d'oeufs et le sucre semoule dans un récipient, les fouetter de manière à les blanchir.

Ajouter le beurre ramolli et mélanger à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Tamiser la farine, le sel, les épices à spéculoos et la levure sur la préparation, continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homgène.

Envelopper la pâte d'un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pour 2 heures.

Sortir la pâte du réfrigérateur, et l'étaler sur une feuille de cuisson légèrement farinée, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Découper un disque de pâte à l'aide d'un cercle à tarte de 22 cm de diamètre.

Enfourner pendant 15 à 20 min dans le four chaud à 180°C.

La ganache au chocolat

Porter la crème à petite ébullition.

Verser la crème sur le chocolat en 3 fois.

Bien mélanger.

Laisser tiédir 30 minutes à température ambiante.

Recouvrir le sablé breton de cette ganache.

Montage et finition

Recouvrir le sablé breton de la ganache au chocolat et bien lisser.

Garder au frais pendant 1 heure.

Fouetter la crème au café en chantilly assez ferme.

La mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix, et décorer la tarte avec.

J'ai fini la décoration en disposant de petites billes de chocolat noir sur le dessus.

Libre à vous de faire parler votre imagination :)

Remettre au frigo jusqu'à la dégustation.

Tarte infiniment café

Ca fait un moment que j'avais vu la tarte infiniment café de Pierre hermé sur les blogs, et j'avais envie de la faire. J'ai choisi celle de Karine d'En K de gourmandise.
La préparation est à commencer la veille, mais ça vaut le coup!

A vos expressos :)

Ingrédients:

Pâte Sablée aux amandes :

- 120 g de beurre 

- 2 g de sel fin 

- 90g de sucre glace

- 15 g de poudre d’amande

- 1 œuf entier- 240g (60+ 180 g) de farine

Biscuit cuillère de Christophe Michalak:

- 2 oeufs

- 65g de farine

- 65g de sucre

- 1 pincée de sel

-Sucre glace

Crème Chantilly au café:

- 500g de crème fraîche liquide entière

- 10g de café lyophilisé

- 35g de sucre

- 3g de gélatine

Ganache au café:

- 170g de crème fraîche liquide entière

- 240g de chocolat blanc Ivoire

- 14,5g de café lyophilisé

Sirop d'imbibage:

- 1 expresso

- 1 grosse cuillère à café de sucre

Préparation:

La Chantilly au café : 

(à faire la veille)

Faire ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Chauffer la crème fraîche avec le sucre et le café.

Essorer la gélatine et l'ajouter à la crème.

Filmer au contact et réserver toute la nuit au frigo.

La pâte sablée: 

(idéalement, la veille aussi)

Mélanger le beurre pommade, le sel fin, le sucre glace, la poudre d'amande, l'oeuf et 60g de farine dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le reste de farine et mélanger brièvement pour ne pas trop travailler la pâte.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm entre deux feuilles de plastique, ou deux silpat.

Réserver au frais jusqu'au lendemain.

Foncer le moule à tarte, laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Le biscuit cuillère :

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige et ajouter le sucre en 3 fois.

Ajouter les jaunes 1 à 1 au batteur vitesse minimale.

Tamiser la farine et l'incorporer délicatement aux blancs, en partant du centre vers les côtés, et en faisant tourner le plat.

Mettre dans une poche à douille et faire un cercle de la taille de votre cercle ou moule à tarte, sur du papier sulfurisé ou un silpat.

Saupoudrer de sucre glace. Attendre quelques minutes et en saupoudrer à nouveau.

Cuire 10 à 15 minutes, il faut que le biscuit soit légèrement doré.

Laisser refroidir sur une grille.

La ganache au café

Porter la crème et le café à petite ébullition.

Verser la crème sur le chocolat en 3 fois.

Bien mélanger.

Laisser tiédir 30 minutes à température ambiante.

Garnir le fond de tarte d'une fine couche de cette ganache.

Montage

Préparer un café, le sucrer et le laisser refroidir.

Disposer le biscuit cuillère (le tailler à la taille de la tarte au besoin) sur le fond de tarte recouvert de la fine couche de ganache.

Imbiber le biscuit de café sucré avec un pinceau.

Compléter de ganache jusqu'en haut et lisser.

Garder au frais pendant 1 heure.

Finition : 

Fouetter la crème au café en chantilly assez ferme.

La mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix, et décorer la tarte avec.

J'ai fini la décoration en râpant du chocolat sur le dessus.

Libre à vous de faire parler votre imagination :)

Remettre au frigo jusqu'à la dégustation.

Glace vanille et amandes caramélisées au beurre salé

Vu les températures équatoriales que nous avons en cette fin décembre, rien de tel qu'une glace pour se réchauffer ;) Pour changer un peu, j'ai voulu caraméliser des amandes, pour apporter un peu de croquant en bouche, c'est un délice.

A vos sorbetières!

Ingrédients :

- 150 g d'amandes entières
- 100 g de sucre
- Du beurre salé en morceaux (la quantité dépend de votre gourmandise).

- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre (sucre pour confiture si possible)
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 cl de lait entier

Préparation :

Surtout, penser à mettre le bol de votre sorbetière au congélateur la veille, pour connaitre le temps exact, se référer à votre notice d'utilisation.

• Pour les amandes caramélisées :

Concasser les amandes grossièrement.
Mettre le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter les amandes, les remuer pour que le sucre les nappe bien, continuer jusqu'à complète caramélisation.
Ajouter les morceaux de beurre salé, et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Etaler la préparation sur une silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, en un couche la plus fine possible.
Laisser refroidir.

• Pour la crème anglaise :

Fendre la gousse de vanille en deux, la racler et récupérer les graines.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème a gousse de vanille et les graines.
Chauffer jusqu'à frémissement, ça ne doit pas bouillir.
Laisser infuser 10 à 15 minutes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Retirer la gousse de vanille.
Verser la préparation chaude sur le mélange jaunes/sucre.
Mélanger.
La préparation doit napper la cuiller. Si ça n'est pas le cas, remettre sur le feu, en remuant, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuiller.

Laisser refroidir cette préparation, pour l'utiliser, il faut qu'elle soit à température du frigo.

• Préparation de la glace :

Casser le bloc d'amandes caramélisées en morceau, les mettre dans un mixer et mixer légèrement pour réduire la taille des morceaux.
La taille des morceaux dépend de votre goût, mixez petit à petit, en vérifiant.

Sortir le bol de la sorbetière du congélateur.

Turbiner la glace selon les indications de votre notice.

Rajouter les amandes caramélisées une fois que la glace est prise.

Mettre au congélateur, ou déguster immédiatement.

Quelques photos :

Les amandes étalées pour refroidissement :

Après mixage :

Ca turbine :

Résultat final:

Direction le congélateur : 

Gâteau aux blancs d'ooeuf

Après la brioche et le moka au café, il me restait des blancs d'oeufs. Alors pour accompagner ma mousse au chocolat aux blancs d'oeufs, j'ai décidé de faire un gâteau au blancs d'oeufs. Il est léger en bouche.

A vos robots!

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs
- 125 g de farine
- 190 g de sucre en poudre
- 65 g de beurre
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel


Préparation :

Beurrer et fariner un moule à manqué, et le mettre au frigo.

Préchauffer le four à 160° C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine et la levure chimique.

Ajouter le beurre fondu.

Monter les blancs en neige ferme, avec 1 pincée de sel.

Ajouter 1/3 des blancs au mélange farine/sucre en fouettant bien.

Puis ajouter délicatement le reste des blancs à la spatule.

Sortir le moule du frigo, et y verser la pâte.

Cuire 30 à 40 minutes, un cure-dent piqué au centre doit sortir sec.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et mettre sur une grille jusqu'à complet refroidissement.


En photo :

L'intérieur:

Caramel liquide et qui le reste !

Le caramel, ça n'est pas très compliqué à faire, et qu'est-ce que c'est bon! J'en voulais un qui reste bien liquide, c'est toujours utile en pâtisserie. Celui-ci est une vieille recette Tupperware.

Alors, à vos casseroles!

Ingrédients :

- 500 g de sucre en poudre (blanc, c'est plus facile pour voir la coloration)
- 120 ml d'eau
- 1 CS de vinaigre de vin ou vinaigre d'alcool
- 250 ml d'eau bouillante

Préparation : 

Dans une casserole, mettre le sucre, les 120 ml d'eau et la cuiller de vinaigre à bouillir.
Le caramel est prêt lorsqu'il est roux et commence à fumer ( attention à la coloration, le changement va vite et trop roux le caramel aura un goût amer).

Retirer la casserole du feu, et ajouter petit à petit les 250 ml d'eau bouillante. Attention au projections, elles sont brûlantes!

Remettre la casserole sur le feu pendant 1 minutes.

Laisser refroidir et mettre dans un bocal en verre (style pot à confiture).

Le caramel se conserve au moins deux mois dans un placard.... s'il en reste d'ici là ;)

Moka au café

Quand j'étais petite (je n'étais pas grande, ok, je sors...), le moka au café était mon dessert préféré. Ma madeleine de Proust à moi. Et pourtant, je n'en fais pas souvent. Avec cette recette, légère en bouche et pas écoeurante, je crois que ça va changer.

Pour la crème mousseline, je me suis inspirée de la recette de l'excellent blog Du miel et du sel.

A vos fourneaux!

Ingrédients :

Pour la crème mousseline :

- 50 cl de lait (en prévoir un peu plus, à force de transvaser, j'en ai perdu).
- 50 g de bon café moulu
- 6 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 175 g de beurre à température ambiante
- 100 g de margarine (on peut bien sûr mettre du beurre, à température ambiante).

Pour le sirop :

- 100 g de sucre
- 15 cl d'eau
- 1 expresso

Pour le gâteau de Savoie :

- 6 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 50 g de maïzena
- 1 pincée de sel

Préparation :

Pour plus de facilité, on peut préparer le gâteau de Savoie et la crème patissière (PAS la crème mousseline), la veille, le gâteau sera ainsi bien froid et plus facile à découper.

• Le gâteau de Savoie

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm, et le réserver au réfrigérateur.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 200g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine tamisé et la maïzena.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Lorsqu'ils sont à moitié montés, incorporer les 50 g de sucre restants en 3 fois.
Ils ne doivent pas être trop fermes, mais lisses et onctueux.

Incorporer un tiers des blancs en neige avec un fouet, puis le reste, très délicatement, avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Baisser la température du four à 160°C et faire cuire le gâteau 45 minutes (vérifier la cuisson avec un cure-dents qui doit ressortir sec, le temps dépendant de votre four).

Démouler lorsque le moule est refroidi, afin que le gâteau garde sa forme, et le mettre sur une grille.

• La crème pâtissière 

Porter le lait à ébullition, ajouter le café, laisser infuser 15 minutes et passer le lait. (Attention, lors de cette étape, j'ai perdu un peu de lait, pour la suite, vérifier que vous avez bien 50 cl de liquide, rajoutez du lait au besoin).

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer  la maïzena.
Délayer avec un peu de lait de chaud, et verser le tout dans la casserole de lait.
Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que ça épaississe suffisamment.
Hors du feu ajouter les 100g de margarine (ou de beurre, au choix).
Couvrir d'un film alimentaire au contact pour que la crème ne croûte pas, et laisser refroidir jusqu'à température ambiante.
Garder le reste du beurre à température ambiante.

Une fois que le gâteau est bien refroidi :

• Le sirop

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter le tout à ébullition.
Hors du feu, ajouter l'expresso.

Couper le gâteau en trois dans l'épaisseur, imbiber chaque tiers du gâteau avec un tiers du sirop, au pinceau.

• La crème mousseline

Il faut que la crème pâtissière et le beurre soit tous les deux à la même température, c'est à dire à température ambiante.
Si vous avez fait les crème pâtissière la veille et l'avez mise au frigo, la sortir au moins 1 heure avant.

Lisser la crème pâtissière avec le fouet, pour qu'elle soit homogène et sans grumeau.
Travailler le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il ait une consistance de crème.
Incorporer la crème pâtissière dans le beurre avec le fouet.

On obtient ainsi une crème mousseline, qui doit être utilisée immédiatement, elle ne peut pas être réfrigérée pour être utilisée plus tard. Par contre, une fois le gâteau garni, elle se conserve bien évidemment au frais.

Mettre la crème dans une poche à douille, et recouvrir chacune des trois épaisseurs de gâteau avec de la crème.
Monter le gâteau en empilant les 3 couches, et terminer en le recouvrant totalement de crème, même les côtés, lisser avec une spatule si vous le voulez.
Laissez libre court à votre imagination pour la décoration.

Le gâteau se conserve au frigo, pensez à la servir une quinzaine de minutes avant le service.

Régalez-vous!


Quelques photos :


Une fois le gâteau monté:

Une jolie part qui fait envie:

Brioche délicieuse

Ca y est, le mauvais temps pointe son nez, les températures ont vraiment baissé, j'ai eu envie d'une brioche pour me réconforter. Et celle-ci porte vraiment bien son nom, elle est super bonne!

A vos fourneaux!

Ingrédients:

- 500g de farine T55
- 200 ml de lait (tiède si pas au thermomix)
- 8g de levure sèche
- 75g de sucre + 1 pincée
- 125g de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d'oeufs (+1 pour la dorure)
- 1 ou 2 CS de fleur d'oranger
- un peu d'eau


Préparation :

La veille : préparer la pâte 

• Au thermomix

Mettre dans le bol le lait, la levure et la pincée de sel, programmer 10 min/37°C/vit 2
Ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/.
Puis ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/.

• Au robot

Mettre la levure sèche dans le lait tiède avec une pincée de sucre, afin de l'activer pendant 10 minutes environ.
Mettre le sel, la farine, les jaunes d'oeufs et le sucre et le mélange lait/levure dans le bol du robot avec le crochet et pétrir vitesse 1 pour que tout se mélange bien.
Monter en vitesse 2 et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. La pâte ne doit être ni trop ferme, ni trop molle.
Ajouter le beurre par petites quantités, en attendant qu'il soit totalement incorporé à la pâte avant d'en rajouter.
Une fois le beurre totalement incorporé, ajouter la fleur d'oranger et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
Pour indication, le pétrissage total me prend environ 15 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier, le recouvrir d'un torchon humide, et laisser la pâte pousser environ 1h30 à l'abri des courants d'air (dans le four par exemple), elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, en faire une boule.
Mettre la pâte dans le récipient, et filmer au contact.
Placer le tout au frigo pour au minimum 8 heures.

Le jour J

Sortir la pâte du frigo, et la mettre sur le plan de travail légèrement fariné.

L'étaler au rouleau en un rectangle deux fois plus haut que large.
Faire un tour simple, en pliant le tiers du bas vers le milieu, puis le tiers du haut sur celui du bas.
Tourner la pâte d'un quart de tour, en mettant par exemple le pli sur votre gauche.
Recommencer l'opération une ou deux autres fois en fonction de l'élasticité et de la force de la pâte.
Si elle a trop de force, ne le faire que 2 fois.

Façonner la pâte soit en grosse brioche, soit en brioches individuelles comme je l'ai fait.
Pour tresser, il suffit de diviser chaque pâton en 3 brins, de les rouler à la même longueur, puis de les tresser.

Laisser pousser encore 1 heure environ à l'abri des courants d'air, il faut que la brioche ou les briochettes doublent de volume.

Préchauffer le four à 180°C.
Dorer la ou les brioches avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Enfourner environ 12 minutes pour les briochettes, et 20 à 30 minutes pour une grosse brioche, cela dépend de votre four.
Surveiller la coloration.

Laisser refroidir sur une grille.


La mie est vraiment filante :

Mousse au chocolat aux blancs d'oeufs

Il me restait quelques blancs d'oeufs, et rien de tel qu'une mousse au chocolat pour accompagner les langues de chat (recette ici)

A vos fourneaux !

Ingrédients:

- 300g de chocolat (j'ai utilisé du Caraïbes 66% de Valrhona)

- 20 cl de crème liquide

- 200g de blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre le chocolat et la crème liquide dans un plat allant au micro-onde, et faire fondre le chocolat.

Je mets 1 minute à pleine puissance, puis je mélange le tout jusqu'à ce que le chocolat fonde dans la crème chaude.

Mettre les blancs dans le bol du robot avec la pincée de sel, et les monter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Mélanger 1/3 des blancs au mélange chocolat/blancs, sans prendre de précaution particulière, puis incorporer le reste délicatement à la spatule.

Régalez-vous!

Gaufres liégeoises

Le temps se rafraichit, bon il fait quand même 14°C pas si froid pour un 27 novembre, mais une envie de gaufres se fait sentir, alors hop, une recette de gaufres liégeoises simple et assez rapide.

A vos gaufriers !

Ingrédients :

375g de farine
180g de lait tiède
5g de levure de boulanger sèche
1 pincée de sucre
1 oeuf + 1 jaune
1 sachet de sucre vanillé
5g de sel fin
200g de beurre ramolli en petits morceaux
250g de sucre en grains.

Préparation :

Mettre la levure de boulanger dans le lait tiède avec une pincée de sucre, et laisser reposer 10 minutes pour l'activer.
Mettre la farine dans un cul de poule, ajouter le lait avec la levure, mélanger un peu avec une cuiller en bois.
Ajouter les oeufs et le sucre vanillé, continuer à remuer, ajouter le sel, et remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Couvrir le cul de poule de film étirable et laisser pousser, à l'abri des courants d'air pendant 30 min.
Dégazer la pâte, et la verser dans le bol du robot.
Ajouter le sucre en grains et pétrir au crochet jusqu'à incorporation du sucre dans la pâte.
Ajouter le beurre petit à petit, en attendant qu'il soit entièrement incorporé avant d'en ajouter.

Faire chauffer votre gaufrier, et graisser les plaques au besoin.
Mettre sur chaque côté de plaque une boule de pâte de la valeur d'une cuiller à soupe.
Cuire entre 2 et 3 minutes, en fonction de la puissance de votre gaufrier (se référer au mode d'emploi au besoin).
Retirer les gaufres cuites et les disposer sur une assiette ou un plat (j'ai mis un morceau de sopalin sur l'assiette, pour éviter que la condensation ne détrempe les gaufres du dessous).

Déguster nature ou saupoudré de sucre glace, ou même recouvert de chantilly. Laissez libre cours à votre imagination.
Régalez-vous!

En photos:

La pâte en fin de pétrissage:

Après la pousse :

On ajoute le sucre en grains:

Pétrissage avec le sucre en grains:

On ajoute le beurre ramolli en petits morceaux :

Le beurre doit être bien intégré à la pâte:

La pâte sur la grille du gaufrier:

Après cuisson:

Pains au lait moelleux

Je cherchais un pain au lait moelleux et fondant, j'ai enfin trouvé! Pn peut l'agrémenter de barres de chocolat pour le rendre encore plus gourmand.

A vos fourneaux!

Ingrédients :

500g de farine de blé T55 tamisée
7g de sel
80g de sucre* + 1 pincée
7g de levure de boulanger sèche (Bruggeman pour moi)
200g de lait tiède
2 oeufs
125g de beurre pommade en dés
Pépites ou barres de chocolat, sucre perlé au choix pour la décoration

* si vous voulez pouvoir vous en servir en remplacement de petits pains à sandwich pour des en-cas salés, diminuer la quantité de sucre à 50g environ

Préparation:

La veille: 
Mettre la levure sèche dans le lait tiède avec une pincée de sucre, afin de l'activer pendant 10 minutes environ.
Mettre le sel, la farine, les oeufs et le sucre et le mélange lait/levure dans le bol du robot avec le crochet et pétrir vitesse 1 pour que tout se mélange bien.
Monter en vitesse 2 et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. La pâte ne doit être ni trop ferme, ni trop molle.
Ajouter le beurre par petites quantités, en attendant qu'il soit totalement incorporé à la pâte avant d'en rajouter.
Une fois le beurre totalement incorporé, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
Pour indication, le pétrissage total me prend environ 15 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier, le recouvrir de papier film, et laisser la pâte pousser environ 45 minutes à l'abri des courants d'air (dans le four par exemple).

Sortir la pâte sur un plan de travail, la dégazer et former des pâtons d'environ 80g.
Les rouler en forme ovale, ajouter à ce moment là les pépites ou les barres de chocolat, et les disposer sur 2 plaques allant au four, recouvertes de papier cuisson (ou de silpat).
Mettre au frigo pour la nuit, en recouvrant les plaques avec un torchon.

Le jour J:

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir les plaques du frigo.
Dorer les petits pains avec du lait, ou un jaune d'oeuf battu. Si vous voulez ajouter des perles de sucre, le faire maintenant.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Refroidir sur une grille.

Madeleines à la crème (magdalenas de nata)

Un souvenir d'enfance : les goûters aux magdalenas de nata. Quelques années plus tard (si peu), avec un café ou un thé, c'est toujours un délice.

A vos fourneaux!

Ingrédients:

350 g de farine 

250 g dl'huile de tournesol 

100g de crème

200g d'œufs (environ 4) 

250g de sucre 

16 g de levure chimique

zeste de citron ou rhum

Préparation :  

Préchauffer le four à 230 degrés.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter le zeste de citron.

Mélanger la crème avec de l'huile de tournesol (utiliser un mixeur pour émulsionner), et ajouter au mélange précédent en veillant à ce que la crème ne retombe pas.

Tamiser la farine et la levure et l'ajouter au mélange.

Ajouter le rhum si vous en mettez, mélanger à nouveau.

Remplir des moules à muffins aux 3/4 et saupoudrer de sucre.

Enfourner les madeleines et baisser le four à 210°C, laisser cuire 15 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Tarte aux myrtilles

C'est l'automne, le soleil est pâlichon, les jours raccourcissent, on rêve d'été? Qu'à cela ne tienne, les bonnes myrtilles cueillies cet été sont là pour faire swinguer nos papilles.

Pâtissons!

Ingrédients:

1 pâte feuilletée maison ou achetée

400g de myrtilles fraiches ou surgelées

20cl de crème fraiche liquide

1 oeuf

1 CS de farine

60g de sucre brun (plus ou moins selon les goûts)

1 sachet de sucre vanillé 

De la Floraline

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C

Etaler la pâte feuilletée maison, ou sortir la pâte feuilletée achetée du frigo, et la mettre dans le moule à tarte ou le cercle à pâtisserie.

Dans un bol, mélanger les sucres et l'oeuf, et mélanger énergiquement. 

Ajouter la crème liquide et fouetter à nouveau.

Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Saupoudrer la pâte feuilletée de floraline (elle évitera que le jus des myrtilles ne détrempe la pâte).

Répartir les myrtilles.

Verser l'appareil délicatement sur les myrtilles.

Enfourner pendant une trentaine de minutes (la cuisson dépend de votre four).

Sortir la tarte du four et la laisser refroidir sur une grille.

La tarte se déguste tiède ou froide.

Régalez-vous!