L'hiver se fait long, et je rêve de retrouver le printemps. Heureusement, j'avais prévu le blues hivernal en congelant des fraises et de la rhubarbe en pleine saison. Vive, il faut les décongeler (ou utiliser des fruits frais si c'est la saison ;) ).
A vos spatules!
Ingrédients:
Pour la dacquoise noisette
35g de farine
130g de sucre en poudre ou de sucre glace, ou un mélange des deux, 175g de blancs d’œufs + 60g de sucre + 5g de blancs déshydratés- facultatif.
Chauffez le four à 180°. Mixez la poudre d’amandes, les 130g de sucre et la farine. Mélangez les 60g de sucre avec les blancs déshydratés. Montez les blancs en neige – au bec d’oiseau – en ajoutant le sucre petit à petit dès qu’ils commencent à mousser. Incorporez délicatement à la maryse les poudres tamisées.
Étalez cet appareil régulièrement à la spatule coudée sur un flexipat ou une plaque téfal beurrée et farinée et enfournez 15 à 20mn à surveiller. La dacquoise doit rester moelleuse à cœur. Refroidir.
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